您当前位置:群象岛 >> 群象岛动态 >> 浏览文章

谷铁峰:开拓鲍鱼大众化消费新蓝海 | 河南新匠人100人

群象岛 佚名 2019/8/15 19:38:05
谷铁峰:开拓鲍鱼大众化消费新蓝海 | 河南新匠人100人
匠人名片
 
匠人:谷铁峰
 
职务:
 
原UU跑腿/答案茶联合创始人、CEO
 
阿贤鲍鱼创始人
 
UU跑腿终身顾问
 
新匠人学院河南分会创始会员
 
品牌:答案茶/阿贤鲍鱼
 
 
12年前,谷铁峰刚从郑州大学新闻系毕业,通过校招进入美的集团,算得上顺风顺水。若不是身体原因,或许今天他已在该集团身居要职。
 
命运似乎没有给予谷铁峰按部就班的机会,迫使他经历一番商海厮杀才罢休。
 
后来,“江湖”上有了一位侠客,思维敏捷,热情澎湃,长于“闪电战”,人称“鬼谷”.面对这个绰号,谷铁峰笑了笑,不以为意的同时,眼神中透露着自信、睿智。
 
说起来,谷铁峰也就30来岁,但他曾参与操盘的“答案茶”,一度风靡四海,加盟者为其狂呼、呐喊。
 
他喜欢在安静的夜里思考一些事情,一步棋刚落子,未来三步已在脑海有了答案。
 
2018年,谷铁峰从北到南,走访了13座城市,跑了近6000公里。别人羡慕他活得潇洒的同时,他却有了自己的新打算。
 
他要将南方的鲍鱼,通过团队研发,做出如同“答案茶”那样火爆的快消品,并且着手布局了更远的路。
 
先是答案茶,后是阿贤鲍鱼,谷铁峰这是啥打法?
 
谷铁峰:开拓鲍鱼大众化消费新蓝海 | 河南新匠人100人
 
01
 美的5年,玩出新花样 
 
1986年,谷铁峰出生在河南周口的一个普通农民家庭。
 
2003年,依靠农村人的勤奋与决心,他顺利考入了郑州大学,主修新闻学。
 
4年后,正逢美的集团在郑州大学校招,他从众多竞争者中脱颖而出,争取到了仅有的7个名额之一。
 
从这时起,可能就注定了谷铁峰与商海的不解之缘。
 
一毕业就进入世界500强企业,这让当时的谷铁峰兴奋不已。“当时熬夜看春晚,就是为了看看午夜凌晨的美的广告。”
 
后来,经过超长期的培训,各方面都比较优秀的谷铁峰被“下放”至河北石家庄。
 
从初中到高中,再到大学,自以为资质不好又特别要强的谷铁峰,除了课堂上认真听讲、刻苦钻研外,别人休息娱乐的时候,他仍不忘发奋学习。他以数倍于常人的勤奋和努力,完成了自我的蜕变。而参加工作以后,他同样如此。“刚到乡镇市场,没有人脉资源,没有社会经历,为了公关客户,天天带着饭去客户家里。”
 
那段时间,谷铁峰先后从事品牌传播、公共关系、渠道拓展等工作,2008年由于其在品牌运营的独特认知,被美的一纸调令强行调回总部,主管家电下乡项目。2009年又被调到长春,开始负责全省的业务,自此他也登上了可以真正施展自己才能的大舞台。
 
然而不幸的是,本就体质不太好的谷铁峰2011年年底胸膜炎再次发作,他不得已辞去了分公司经理的职务。“我很感谢那段经历,它教会了我如何系统的培养一批队伍,他们懂营销、策划、产品和市场流通。”
 
命运就是如此玄妙。试想,如果不是因为当时疾病缠身,凭借谷铁峰的才能,他在美的一定能够大显身手,或许早已身居要职了吧?
 
谷铁峰:开拓鲍鱼大众化消费新蓝海 | 河南新匠人100人
 
02
 一个小妙招,他从虎口夺食 
 
就这样,谷铁峰回到郑州休养了一年。虽然每天大部分时间都在输液,但他没有闲着,试图谋划成立一家投资担保公司。然而经过3个月的深入调研后,他渐渐认识到了其中隐藏的风险和相关政策的限制,于是他果断放弃了。
 
这是他的第一次小尝试,他想创业,他要创业。在见过顶级企业的风景后,他的雄心无法容忍自己在平庸的公司中工作。他认为,评价一家企业是否强大,要从文化价值、体系化程度等判断,而在当时的郑州,他没有寻到他想为之奋斗的公司。
 
于是,2013年他开始了自己的第一次创业,成立了帮民咨询管理公司,以装修、家政为切入,借助互联网服务蓝领市场。
 
虽然当时的家装行业已经是群雄逐鹿,竞争激烈,但初次创业的谷铁峰还是靠着聪明的想法和独特的定位分到了一杯羹。他的目光中有了骄傲,“我们制作了一个帮民装修手册,从怎么选择装修公司,怎么装修,怎么验收的流程做了详细的讲解,就是所谓的攻略。”这一小妙招,在当时的郑州家装界可谓独树一帜,突出了专业性,与客户建立了信任关系。在这时,谷铁峰也已经展现出了超强的服务意识和匠心精神,不过多打扰客户,驻点员帮助验房,还打出“帮民装修,十年保修”的口号。
 
然而由于经验不足,缺乏大宗采购能力,到2013年底,谷铁峰的公司还是解散了,他的第一次创业以失败而告终。这段创业经历,也给他上了一堂课:一个项目值不值得做,市场规模有多大,更多的判断不是来源于感知,而是合理的推理、分析和演绎。
 
然而,初次创业的失败并没有给谷铁峰带来多少挫败感,反而更加激起了他的斗志。2014年,他加入52校园,与创始团队一起,很快就做到行业前五强。
 
2015年,听闻乔松涛要在“摩的之都”郑州创立UU跑腿的想法,谷铁峰和其他几位朋友一拍即合,在创始设计上起到了重要作用。后来的UU跑腿,仅仅用了一年时间就成为共享经济模式的典型代表,成为业界领跑者。
 
谷铁峰在各个行业和企业中进行着精彩的角色扮演,“我就像橡皮泥,喜欢填补空缺,负责过品牌,统筹过公司,CEO、总经理、主席这些岗位我都干过。”
 
当自己付诸努力的事业一旦尘埃落定,并且其运营模式基本稳定时,谷铁峰往往选择离开。
 
“那种状况下,我找不到自身存在的价值。”他好像就是为了给自己、他人和社会专门带来价值一样,当功成名就,只剩下享受果实的时候,他却带着行囊重新出发。
 
谷铁峰:开拓鲍鱼大众化消费新蓝海 | 河南新匠人100人
 
03
 大道至简,“鬼谷”出 
 
“真正的事,大道至简。”
 
离开UU跑腿后,谷铁峰先后在几家不同行业的公司做过咨询顾问。“服务过猎聘、科技、社交、农贸,视野打开了,见到的东西多了,了解了各个行业的运行。”
 
这期间,他还组织了一个类似于读书会的“智囊团”,名为“33班”.看社会现象,做行走的智囊,联合智力闹革命。
 
后来,受到《解忧杂货店》的启发,结合当前餐饮、茶饮的大趋势,谷铁峰萌生了创建日后风靡全国的“答案茶”的想法。
 
“我们选择了3D打印技术,更好玩,更有趣,而且让这项技术专利服务于生活,更加亲民。”谷铁峰回忆刚刚出现灵感时,露出兴奋的表情。他让茶饮和人工智能跨界结合到一起,发生了有趣而成功的化学反应。他也认识到了时代的改变给商业带来的改变,“过去的传统餐饮人有优点,他们对产品的敬畏,对流程的把控,我们要学习。但是在竞争者众多的背景下,如何实现产品差异化,让客户记住我们的产品呢?在口味上很难实现。”
 
谷铁峰希望把答案茶打造为一种潮流文化,让客户产生心理上的情感溢价,让茶成为一种社交符号。想到就要实践,但他这次没有盲目创业。
 
他首先开始了答案茶的验证,在互联网上进行灰度测试,验证运营模型。甚至,他们团队还搭建了临时的房子,进行实践的检验。
 
当然,他还有自己明晰的战略:没有自传播路径的不做,没有低成本推广方案的不做,不是商业的不做。
 
就这样,经过反复验证实践之后,仅用短短半年时间,答案茶迅速在全国展店至417家,平均每家门店日销售400杯答案茶,并在运营逻辑和模式上进行了迭代。
 
答案茶的创意和模式,注定了它会成功,且赶上短视频软件的崛起,碎片化信息发送和接收变得更加简单便捷,这为之后的推广提供了有力的帮助。通过抖音、微信朋友圈,答案茶知名度大增。
 
但随着产品火爆,问题也随之而来。
 
“我们养活了几乎整个新式茶饮行业一半的抄袭者。”谷铁峰无奈地说道。对答案茶的抄袭剽窃从未中断,大量仿冒者层出不穷,知识产权受到了极大的伤害,社会上也对答案茶产生了诸多误解。
 
于是,答案茶开始联合百度、美团和微博做持续性的打假,但光靠打假不能彻底解决问题。
 
在2018年3月13日-4月13日这段增长黄金期,答案茶全面暂停了招商加盟,因此损失了近1800万。而也正是在这段时间,全国出现了700多家假的答案茶。
 
面对不断的抄袭和假冒者,谷铁峰意识到最重要的事情是修炼内功,进行产品升级,保证加盟商的落地运营。于是,利用这段时间,他挖了一条护城河。答案茶的护城河是技术,是答案生成器,这是抄袭者无法假冒的。答案茶的每一个答案是靠智能识别关键字,匹配数据库,生产答案。同时,答案生成器可以自动升级和深度学习,随着UGC数据的积累,答案茶417家门店,平均每家门店销售400杯答案茶,每日16万杯的销售数据可以让答案茶发挥更多的价值。
 
谷铁峰:开拓鲍鱼大众化消费新蓝海 | 河南新匠人100人
 
04
 走过13座城市5869公里,剑指鲍鱼市场 
 
答案茶成功后,谷铁峰又瞄准了鲍鱼市场,开拓鲍鱼大众化消费蓝海。
 
“曾经鲍鱼是高官贵胄、富贵人家的专属品,有着‘海鲜中的爱马仕’之称。如今,我想让鲍鱼成为人人都消费得起的美食。”谷铁峰直言不讳的道出了自己做这个项目的初衷,并认为中国餐饮每两三年就会出现新的东西,如黄焖鸡、沙县小吃、麻辣烫、兰州拉面,这些是很久以前出现的,而现在,小龙虾、生蚝、花甲等开始大热起来。
 
根据自己探索出的规律,谷铁峰想再次验证,为此他跑了5869公里,走过13座城市,拜访9位老师,考察11个工厂,终于找到了鲍鱼的源头,他采用独特的模式,实现了“用撸串的钱吃鲍鱼”的目标。这款产品重点针对成功人士、普通学生、社会白领这三类人群进行调研。
 
这一趟长途跋涉,他不但考察了市场,还找到了供应链,更坚定了决心。他为新项目取名“阿贤鲍鱼”.该产品是谷铁峰专门找到国宴大师郭红晓,历经257天,实验了176种辅料,消耗了500公斤试验品,结合三类人群的测评,最终研制出最佳的产品口感。
 
这一次,他吸取了答案茶的经验教训,在第一时间申请了知识产权保护。
 
在问及产品设计思路时,谷铁峰这样答道:
 
首先,我们在港式鲍汁鲍饭基础上进行微创新,调配口味使得北方人也能吃习惯。而为了保证品质,我们独家秘制鲍汁,并特邀中国分子美食教父、国宴大师郭红晓亲控产品线。
 
第二,向传统餐饮学习,从供应链、客户体验到产品标准等各方面加强。原料源头供应,严格控制成本,实现产销一体化。从鲍鱼基地到百姓餐桌,全部操作透明化。
 
第三,用工业化的内涵做餐饮,严格流程设计,实现科技化、速度化。总部直供料包,半成品配送,店面操作简单,出餐快速,现场烤鲍鱼5-8分钟可成,鲍鱼盖饭3-5分钟可成。
 
第四,还要有自己不一样的地方,采用“外卖+堂食+电商+零售”的方式运营,打造多层盈利点。
 
目前,在冷启动策略下,阿贤鲍鱼已有6个加盟店,19个代理商。
 
谷铁峰这样解释还未大规模推广的原因:产品还没准备好时,做市场推广,每一个客户都是你的敌人,当客户体验不好时,肯定做负面传播。这种对产品的严格要求的背后,正是他匠心精神的体现。
 
谷铁峰希望阿贤鲍鱼成为超级单品,类似于沙县小吃、比特烤肉,不再是高高在上,成为普惠产品,但也不会因为降低了价格就降低品质,要保持它的米其林水准。为此,他想出两句通俗易懂的宣传语:“用撸串儿的钱吃鲍鱼”、“米其林走向生活的践行者”.
 
“你怎么理解工匠精神呢?”
 
面对笔者最后的提问,谷铁峰这样回答:热爱,因热爱而专注,一定要用心把产品打造得更符合市场需求,并能接收到良好的反馈。
 
谷铁峰不是一辈子只做一件事,但他尽力做好每一件正在做的事,期待这位80后的创业者再次创造出一个伟大的品牌!

相关新闻链接

网友评论:

Copyright 河南群象岛文化传播有限公司 All Rights Reserved 版权所有 复制必究 公安备案编号:豫ICP 备10015952号
地址:中国·郑州金水东路88号楷林IFC(金融国际中心)A座22层 电话:037163862326 电邮:qunxiangdao@163.com